21 avril 2017

Le Printemps est bien installé ... Le juste moment pour préparer un délicieux fraisier ... On invite les copains ... Curry Party Tonight !!!



mosaïque blog printemps 2017


Ça y est, le printemps est vraiment installé, semble-t-il ! Les glycines sont en fleurs. Leur parfum est un régal dans nos rues ...

glycine et palmier

Notre nouveau citronnier commence à bien fleurir lui aussi. Il a l'air de se plaire ici.

le citronneier est en fleurs

Les jeunes pousses fleurissent sur les étals du marché ... Le renouveau de la nature fait du bien à tout le monde ...

cressson nouveau

On ressort les vieux magazines ...

saveurs

- Ce Saveurs de l'été 2012 sera aujourd'hui à l'honneur -

saveurs été 20&é

... et on prépare à manger aux copains. Ceux du boulot sont particulièrement vernis, cette année ! 😀 On a plus que jamais besoin de se faire du bien ! Au menu de ce mercredi-là, entre deux réunions, une salade de pâtes aux petits pois frais et pois gourmands croquants, parsemée de miettes de feta, de plein de menthe fraîche et de petites feuilles de roquette du marché. Une poignée d'amandes effilées et le tour est joué ... La sauce est un pesto citron-menthe ...

salade de pâtes aux pois frais et pois gourmands, pesto de menthe aux amandes, au parmesan et au citron

Je vous laisse un aperçu de la recette ici. Rien n'est à modifier, tout est parfait. D'ailleurs, pourquoi voudrait-on bidouiller une recette déjà parfaitement aboutie ? ;-)

pâtes saveurs été 2012

Pour le dessert, je propose un gigantesque Eton Mess, toujours aussi facile à faire en mélangeant au dernier moment de bonnes fraises bien sucrées, de la crème fouettée et de beaux morceaux de meringue. Meringues que mon nouveau four réussit à la la perfection, soit dit en passant ... Quelques feuilles de menthe cueillies au jardin ... Un régal express !

eton mess

Sinon, c'est aussi le premier printemps de notre Bounty !

exercice

À juste 10 mois, il aime explorer la maison dans tous ses recoins ...

herbe à chat

Cela fait seulement un mois que nous l'avons rencontré ...

chaton dans la cuisine

... et nous avons l'impression de toujours l'avoir eu à nos côtés.

sur la table

Il a déjà ses habitudes avec chacun d'entre nous ...

les copains

... et vit à notre rythme ...

le livre des Baltimore

... sans aucun problème ! :-)

sieste

Un vrai rayon de soleil, ce petit chat !

bounty et la nappe du dîner

Même s'il nous empêche de mettre le couvert chaque soir en s'enroulant dans la nappe ... Quel clown !

clément essaye de mettre le couvert !

Bon, et si on reparlait cuisine, maintenant ? Le printemps voit l'arrivée des fraises, et qui dit fraises dit chez nous furieuses envies de fraisiers ... Un post sur le blog de Samar  a achevé de me tenter ... Il me fallait un dessert pour aller déjeuner un dimanche midi chez ma copine Mary et j'ai donc laissé tomber ma recette habituelle pour suivre sa façon de procéder. En fait, c'est surtout pour le biscuit que sa recette est plus pratique que la mienne ! Le reste ressemble bien mais là, je dois dire que j'en referai plus souvent. J'ai horreur de battre mes oeufs des plombes au batteur électrique au-dessus d'un bain-marie. Je trouve ça tellement peu pratique !!! ;-)


Je vous mets ici le lien direct de l'article sur le blog de Samar, que tout le monde ici doit déjà connaître, cela dit, et vous trouverez donc la recette de ce simplissime et délicieux fraisier par là.

Le Fraisier comme le fait Samar :

fraisier 2

Ingrédients pour 8 personnes :

 Pour la génoise :

- 120 g de farine
- 120 g de sucre
- 4 oeufs

Pour la crème mousseline :

- 500 g de lait entier
- 1 gousse de vanillé
- 200 g de sucre
- 2 œufs + 1 jaune
- 50 g de maïzena
- 200 g de beurre

Sirop :

- 100 ml d’eau
- 125 g de sucre
- 25 g de sirop de fraise (Samar met du coulis de fraise)

Au moins 500 g de jolies fraises sucrées et pas trop grosses, si possible toutes de la même taille.

 - Pâte d'amande verte ou rose pour décorer

Préparation :

Pour la génoise ...

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou utilisez une plaque à biscuit roulé en silicone graissée au spray anti-adhésif. C'est à mon avis le plus simple ...

3. Placez les œufs et le sucre dans le bol de votre processeur et battez à grande vitesse pendant une quinzaine de minutes (oui, c'est long mais nécessaire ... Déjà, on vous évite le "fouettage" au bain-marie alors ne vous plaignez pas ! 😀 ) et commencez à battre à grande vitesse durant 15 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange triple de volume.

4. Tamisez la farine au-dessus du bol et incorporez-la délicatement à l'aide d'une spatule. Répartissez la pâte dans votre plaque préparée. Enfournez pour une douzaine de minutes. La génoise doit être cuite mais pas sèche, néanmoins. Démoulez et laissez refroidir la génoise.

5. Préparez le sirop : Dans une casserole, mélangez l'eau et le sucre. Portez à ébullition, retirez du feu et laisser refroidir avant d'ajouter le sirop de fraise.

fraisier 2

6. Préparez la crème mousseline : Portez à ébullition le lait avec la moitié du sucre et la gousse de vanille fendue en 2. Dans un saladier, battez les œufs et le reste de sucre jusqu’à blanchissement. Incorporez la maïzena et versez le lait bouillant sur la préparation tout en remuant. Reversez la préparation dans la casserole et remettez sur le feu tout en remuant jusqu’à épaississement. Versez la crème dans un saladier, filmez au contact et laissez refroidir.

Fouettez le beurre mou dans votre processeur pendant 1 minute puis ajoutez la crème pâtissière 1 cuillerée à soupe à la fois. Battez jusqu’à obtenir une belle texture lisse.

Coupez quelques fraises en deux, de quoi faire le tour de votre gâteau, et réservez-les.

Placez un cadre  à pâtisserie (cercle ou rectangle, comme ici) sur votre plat de service.  Découpez votre plaque de génoise en deux morceaux aux dimensions de votre cadre.

 fraisier 3

Placez l'un des deux au fond du cadre. Disposez tout autour les fraises, la partie tranchée vers l’extérieur, contre le cadre.

 Faites-vous aider par un marmiton compétent, si besoin ! 😺

surveillance

 Imbibez cette génoise de sirop.

fraisier 1

Recouvrez le fond de génoise d'un peu de crème mousseline et répartissez les autres fraises pointe vers le haut. Recouvrez de crème en vérifiant qu'il y en ait partout entre les fraises. Déposez la seconde tranche de génoise, Imbibez-la également d'un peu de sirop et étalez une très fine couche de crème mousseline.

Étalez finement la pâte d'amande colorée et découpez-en un morceau de la taille de votre fraisier. Poser délicatement sur le gâteau. Décorez la surface selon votre goût. Je vous signale que le fraisier traditionnel est assez kitsch, quand même ! 😀 Placer au frais jusqu'au moment de servir, non sans avoir au préalable décerclé la bête ! Ensuite, il n'y a plus qu'à se régaler !

Fraisier

Et puisque l'on parle des copains, nous avons eu à dîner, la semaine dernière, notre amie Valérie et sa famille. Une façon d'à la fois les remercier pour leur aide lors de notre déménagement et aussi de leur faire découvrir notre maison un plus habitée ...

dîner indien

On a opté pour un menu indianisant ... Je vous raconte un peu ce que l'on a décidé de préparer ? Commençons par partager un verre de ce délicieux et léger apéritif, alors ...

Un Cocktail aux Fraises et à la Clairette de Die ...

cocktail aux fraises

 Ingrédients pour 8 -10 personnes ...

- 1 bouteille de Clairette de Die "Tradition"
- 1 bouteille de 75 cl de limonade à l'ancienne
- 25 cl de Grand-Marnier
- 2 citrons verts
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- 3 cuillerées à soupe de sirop de fraise des bois (ou de sirop de fraise de bonne qualité)
- 1 belles poignée de fraises.

Préparation :

Commencez par mélanger une heure à l'avance la Clairette, le Grand-Marnier, les citrons verts coupés en tranches fines, les feuilles de menthe entières, les fraises tranchées et le sirop de fraise des bois. Si vous avez un récipient qui ferme, c'est l'idéal. Sinon, une carafe fera l'affaire aussi. Réservez au frais. Au moment de servir, ajoutez une poignée de glaçons et la limonade.


Pour accompagner le cocktail, des poppadums, ces galettes frites de farine de pois chiches, seront idéales.  On les accompagnera de quelques sauces dans lesquelles il sera agréable de faire trempette.

apéritifs indiens

Un chutney de coriandre, d'abord. Une sauce très fraîche et très aromatique. Toutes les idées qui suivent proviennent encore une fois du livre des Hairy Bikers ...

Le Chutney de Coriandre au Yaourt ...

chutney de coriandre

Ingrédients :

-100 g de coriandre fraîche
- 1 petite poignée de feuilles de menthe fraîche (environ 30 feuilles)
- 2 piments verts épépinés (dosez selon votre goût ... et votre résistance !)
- 10 g de racine de gingembre frais, épluchée et râpée
- 4 oignons verts (nos cébettes du Sud), grossièrement hachés
- 1 cuillerée à soupe de jus de citron
- 2 cuillerées à café de sucre en poudre
- 1/4 de cuillerée à café de sel fin
- 3 cuillerées à soupe de yaourt brassé

Préparation :

1. Raccourcissez les branches de coriandre en gardant, en plus des feuilles, 5 bons centimètres des tiges pour booster l'arôme de votre chutney. Mettez feuilles et tiges dans votre mixeur. Ajoutez les feuilles de menthe, les piments, le gingembre, les oignons verts le jus de citron, le sucre, le sel le yaourt et trois cuillerées à soupe d'eau froide. Mixez jusqu'à obtenir une purée d'un joli vert. Réservez au frais et servez avec vos poppadums.

On continue avec un autre condiment ...

Le Chutney de Noix de Coco et Coriandre ...


chutney de coco

Ingrédients :

- 150 g de copeaux de noix de coco
- 1/2 cuillerée à café de gros sel
- 1 long piment vert, épépiné et finement haché
- 10 g de gingembre frais pelé et râpé
- 2 cuillerées à café de sucre en poudre
- Le jus d'un citron vert
- 17,5 cl d'eau froide
- Les feuilles finement hachées d'un petit bouquet de coriandre

Préparation :

Placez la noix de coco et le sel dans un bol. Ajoutez le piment, le gingembre, le sucre, le jus de citron vert et l'eau. Laissez reposer pendant une dizaine de minutes, le temps que la noix de coco se réhydrate et gonfle.

Ajoutez la coriandre puis versez le mélange dans un bol. Servez avec les poppadums.


Et voilà une autre trempette agréable ...

Relish à la Tomate et à l'Oignon ... Un condiment rafraîchissant originaire de la région du Kerala ...


tomato relish


Ingrédients :

- 1 petit oignon rouge épluché et coupé en rondelles très fines
- 2 tomates (environ 275 g)
- 1 petit bouquet de coriandre, effeuillé
- 1 cuillerée à soupe de jus de citron vert
- 1 pincée de sucre
- 1 pincée de sel
- Poivre noir du moulin

Ingrédients :

Placez l'oignon dans un bol de service.

Concassez grossièrement les tomates et ajoutez-les aux oignons. Hachez grossièrement les feuilles de coriandre et ajoutez-les aux autres ingrédients. Arrosez de jus de citron vert, saupoudrez de sucre et de sel puis assaisonnez de deux ou trois tours de moulin à poivre. Servez.

pour terminer, voici le classique chutney de mangue ... Vous pouvez en utiliser un tout fait, c'est bien pratique, mais je vous laisse aussi la recette de nos amis chevelus ! :-)

Le Chutney de Mangues des Hairy Bikers ...


chutney d emangue

Ingrédients :

- 6 gousses d'ail
- 30 g de gingembre frais pelé puis haché
- 2 grosses mangues fermes (environ 1,2 kg)
- 600 g de cassonade
- 50 cl de vinaigre de vin blanc
- 2 cuillerées à café de sel fin
- 1 long piment rouge épépiné puis finement haché

Pour les épices :

- 2 bâtons de cannelle
- 2 étoiles de badiane
- 6 capsules de cardamome
- 4 piments oiseaux séchés
- 2 cuillerées à café de graines de cumin
- 2 cuillerées à café de graines de coriandre
- 1 cuillerée à café bombée de graines de nigelle
- 10 clous de girofle
- 10 grains de poivre noir

 Préparation :

Placez toutes les épices dans une poêle et faites-les griller légèrement à sec, sans les laisser brûler, surtout. Retirez alors du feu.

Retirez les bâtons de cannelle et les étoiles de badiane. Mixez les autres épices dans un moulin à épices électrique ou dans un mortier. Concassez-les grossièrement.

Placez la cannelle et la badiane  dans une grande casserole avec les épices concassées. Épluchez les gousses d'ail et pilez-les avec le gingembre pour former une pâte. Ajoutez-la aux épices.

Pelez les mangues puis détaillez la chair en longues lamelles de 1 cm x 6 cm. Ajoutez ces lanières dans la casserole. Ajoutez le sucre, le vinaigre, le sel et le piment rouge haché. Remuez, couvrez et laissez reposer toute une nuit dans un endroit frais.

Le lendemain, retirez le couvercle et mettez à cuire. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter une grosse heure, jusqu'à ce que le mélange soit épais et sirupeux. Remuez souvent pour éviter de laisser brûler le fond de la casserole.

Retirez le chutney du feu et laissez reposer dix minutes avant de répartir dans deux bocaux stérilisés. Quand ils ont refroidis, couvrez-les hermétiquement. Laissez reposer au frais au moins deux semaines avant de consommer ... Utilisez dans les six mois suivant la préparation.


On continue avec le plat de résistance, un délicieux curry de style bhuna, qui est en outre un excellent plat à préparer pour une grande assemblée. Il présente un vrai avantage lorsque l'on est pressé, celui de pouvoir utiliser un curry en pâte déjà prêt. J'ai choisi un curry moyennement épicé, pour ne pas heurter les palais non aguerris ... ;-)

Les Hairy Bikers cuisinent des cuisses de poulet désossées parce qu'elles sont plus moelleuses que les habituels blancs et peuvent être réchauffées sans devenir difficiles. Elles ont également plus de goût et donneront un résultat final bien plus savoureux. On peut faire cet excellent curry à l'avance, et il est bien sympathique de n'avoir plus qu'à le réchauffer lorsque l'on est presque prêt à passer à table. Je vous donne la recette ? Vous pouvez évidemment réduire, comme je l'ai fait, les quantités en fonction du nombre de convives que vous souhaitez nourrir ! ;-)

 Le Grand Curry des Hairy Bikers ... 

le curry


Ingrédients pour 14 à 16 personnes ... 

- 5 CS d'huile de tournesol ou de ghee
- 6 oignons moyens, coupés en deux puis en tranches fines
- 24 cuisses de poulet désossées et sans peau (je pense que leurs cuisses de poulet sont assez petites ...)
- 8 gousses d'ail écrasées
- un morceau de 50g de gingembre frais, pelé et râpé finement
- 250 g de pâte de curry de moyenne intensité (ou fort si vous supportez !)
- 4 boîtes de 400 g de tomates concassées
- 300 ml d'eau froide
- 1 cube de bouillon de poulet
- 2 CS de chutney à la mangue
 - Un gros bouquet de coriandre fraîche, feuilles grossièrement hachées
 - Sel et poivre noir fraîchement moulu

 Préparation : 

1. Faites chauffer l'huile dans une très grande cocotte, de préférence antiadhésive. Ajoutez les oignons et faites-les cuire à feu moyen-élevé pendant environ 10 minutes jusqu'à ramollissement, en remuant régulièrement. Pendant que les oignons sont en train de cuire, mettez les cuisses de poulet sur une planche et enlevez-en la graisse et les os. Coupez chaque cuisse en 4 morceaux, assaisonnez avec un peu de sel et de poivre puis réservez.

2. Baissez la chaleur et faites cuire les oignons pendant 6 à 8 minutes de plus ou jusqu'à ce qu'ils soient souples et dorés, en remuant constamment. Ajoutez l'ail et le gingembre et laissez cuire pendant une autre minute, tout en remuant. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les revenir pendant 5 minutes, en tournant souvent jusqu'à ce qu'ils ne soient plus rosés. Incorporez la pâte de curry et faites-la cuire avec le poulet pendant 2-3 minutes, en remuant jusqu'à ce qu'elle enrobe totalement le poulet et laissez dorer doucement. Ajoutez les tomates dans la casserole, puis l'eau et le bouillon-cube émietté. Remuez. Ajoutez enfin le chutney et mélangez bien avant de laisser mijoter doucement, cocotte à demi-couverte, en remuant régulièrement, pendant 1h15 environ ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et la sauce bien réduite mais encore assez abondante pour pouvoir mouiller le riz dans les assiettes. Attention à ne pas laisser le fond de la cocotte brûler en fin de cuisson !

NB 1 : Si vous préparez le curry à l'avance, il est préférable de réduire le temps de mijotage à environ 50 minutes : le poulet finira de cuire lorsque vous le réchaufferez.

Au moment de servir, retirez la casserole de la chaleur et jetez toute la graisse qui flotte à la surface avec une cuillère - certaines pâtes de curry prêtes à l'emploi sont assez huileuses- .

Si vous servez tout de suite, ajoutez dans la cocotte la plupart des feuilles de coriandre, en en gardant quelques-unes pour la garniture. Garnissez avec le reste de la coriandre.

NB 2 : Pour Valérie, j'ai ajouté, pour 9 personnes, une bonne CS de graines de moutarde blonde et une autre de graines de nigelle (black onion seeds si tu vas chez les indiens). Je les ai fait dorer et éclater en début de recette dans l'huile chaude, juste avant de mettre les oignons à cuire. Ça donne vraiment quelque-chose de plus au curry ...

Avec ce curry délcieux, j'ai présenté un riz très parfumé ...


Le Riz au Citron, aux Noix de Cajou et aux Cacahuètes des Hairy Bikers ... 

lemon and cashews rice

 Ingrédients pour 4 à 6 personnes ... 

- 2 CS d'huile de tournesol
- 1 CC de graines de moutarde noire ou jaune
- 1 CC de curcuma en poudre
- 1 CC d'urad dhal (facultatif)
- 1 CC de chana dhal (facultatif)
 - 1/4 CC d'asa fétida (chez les Indiens; indispensable)
- 1/2 petit oignon, très finement haché
- 1 long piment vert, finement haché (graines et membranes intérieures enlevées si vous préférez moins piquant)
- 10 g de gingembre frais, pelé et haché finement
- 10 feuilles de curry fraîches ou séchées
- 50 g de cacahuètes non salées, rôties
- 50 g noix de cajou non salées, rôties
- 550 g de riz basmati blanc cuit et refroidi (environ 300 g de riz non cuit)
- Le jus fraîchement pressé d'1 gros citron, plus le zeste d'une moitié

Préparation : 

1. Faites chauffer l'huile dans une grande sauteuse antiadhésive ou un wok. Ajoutez les graines de moutarde, le curcuma, l'urad dhal et le chana dhal si vous les utilisez, ainsi que l'asa fétida. Faites frire à feu moyen pendant 1 minute, en remuant constamment jusqu'à ce que les graines de moutarde commencent à éclater.

2. Ajoutez l'oignon, le piment vert, le gingembre, les feuilles de curry et toutes les noix. Faites sauter pendant encore 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les noix soient légèrement grillées et l'oignon assoupli et doré.

3. Ajoutez le riz dans la casserole et faites sauter pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Versez le jus de citron et saupoudrez du zeste. Mélangez bien et assaisonnez avec plus de sel et de poivre noir fraîchement moulu, si nécessaire.



J'ai servi ce curry entouré de tas de petits ramequins de fruits frais, noix de coco, chutneys et autres amandes et noix de cajou grillées ... Comme dans les années 80, quand on se réunissait entre copains. Mes premiers currys, tout un tas de souvenirs ... 😀 Et pour poser tout cela sur la table, j'ai utilisé ce merveilleux plateau tournant danois Digsmed de la même époque, trouvé par ma copine Caroline ... à côté d'une poubelle ! ;-) Les gens jettent des trucs étonnants, quand même !

L'inde sur la table

Ma copine Val m'a apporté de bien jolis cadeaux ... Un superbe photophore qui nous sera bien utile pour nos repas de l'été ...

lanterne

... et puis aussi deux jolies corbeilles dont les pompons colorés intéressent depuis au plus haut point notre petit Bounty ! ;-)

corbeilles

Enfin, quand il ne roupille pas sur les genoux de ses maîtres ! 😀

chaton endormi

C'est que les dimanches où l'on traîne, il adore ! Tout comme nous, d'ailleurs ! Un petit brunch de restes ...

brunch indien

Et là, en l'occurrence, on a de beaux restes ! ;-)

salade de fruits

Des restes que l'on peut aussi recycler toute la semaine qui suit pour se faire des déjeuners très colorés au boulot ... Elle est pas belle, la vie, dès qu'il y a du soleil et des amis ?

déjeuner sur l'herbe


Je vous retrouve très vite pour vous raconter nos agapes pascales ! ;-) À très vite, donc ... Des bises félines !!!

salut le chat




















31 mars 2017

Des Oursins, un Brunch Dominical et ... notre joli Bounty !!!


mosaïque Oursinade 2017 et arrivée Bounty

Une bonne distraction d'hiver  dans le Midi ? La dégustation des oursins, assurément ! On pourrait aller les ramasser, c'est sûr, mais qu'est-ce que l'eau est froide, en hiver ...

dimanche 12 mars

Alors la prud'homie de pêche de Cannes a eu une bonne idée : Organiser une oursinade géante pour les amateurs frileux.

oursinade 1

Et comme tout le monde n'aime pas les oursins, elle a même prévu une solution de remplacement ...

sardinade

De quoi contenter tout le monde, donc.

BBQ

Si cette manifestation vous intéresse pour sa prochaine édition, je vous conseille cependant d'arriver très tôt ...

oursinade 2

Vous aurez ainsi tout le temps de vous promener sur le quai du port du Mouré Rouge ...

pêcheurs 1

... en imaginant, grâce à l'exposition de vieilles photographies des familles des pêcheurs locaux, ce qu'était Cannes il y a encore quelques années ...

pêcheurs 2

C'est que pour obtenir une douzaine d'oursins, les places sont chères ! ;-)

mangeuses d'oursins

Au pire, vous pourrez grignoter un morceau de socca en attendant votre tour !

socca

Quoiqu'il en soit, attendez-vous à faire un très long moment de queue pour entrer sur le port ... la faute aux risques d'attentats ...

fanions

... puis encore un très long moment devant les stands d'oursins. Vous aurez malgré tout devant vous le joli spectacle des pointus du coin, pavoisés pour l'occasion.

 pavillons

Il saura vous divertir, j'en suis sûre.

proue de pointu

Le seul truc, c'est que mille douzaines d'oursins, c'est long à ouvrir à la demande ...

pêcheurs ouvreurs d'oursins

Le second problème est que les amateurs sont nombreux ! ;-)

déjeuner d'oursins

Alors la mauvaise surprise, c'est lorsque après une heure de queue ou plus, on vous annonce que le stock est épuisé.

oursins sur le port

OK, on peut se rabattre sur les sardines mais bon, les sardines, on en mangera tout l'été ! ;-)

poissons au gros sel

Non, moi, ce que je veux, c'est de l'oursin !

deux assiettes d'oursins

Et cette année, nous ne nous laissons pas avoir : Nos oursins, nous les dégusterons. Grâce à Paul, en fait, dont je tairai ici les habiles subterfuges... 😀

déjeuner d'oursins dans le sable

Nous les dégusterons sur la plage, au soleil ...

phil sur la plage

Et ils sont bien pleins, ces oursins-là ! Avec une bonne baguette de campagne et une plaque de beurre salé aux gros cristaux de sel (à prévoir avant de venir, parce qu'un petit pain et une mini-plaquette de beurre, c'est un peu juste pour déguster 12 oursins ...), c'est un régal !

oursins ++

Une troupe de musiciens et danseurs traditionnels du coin est là pour nous donner l'aubade ...

danseurs

La relève est assurée ! ;-)

petit joueur de galoubet

Tiens, le vin a dû un peu trop taper sur la tête de cette dame-là ...

galet

Allez, rendez-vous l'an prochain pour une nouvelle dégustation de ces délicieuses bestioles ... Partons maintenant découvrir les alentours de notre nouvel appartement. Il a beau être situé tout près de l'ancien, nous ne nous étions jamais vraiment baladés dans ces rues-là ...

la citronnette

À quelques pas du centre de la ville ...

les roses blanches

... nous nous sentons vraiment à la campagne.

derrière les arbres

Voilà un bon compromis, je trouve ...

balustre

Le matin, le clocher de l'église toute proche sonne. J'aime bien ce repère-là ...

l'église

Il y a aussi ces petites traverses, que je trouve mignonnes comme tout et amusantes à emprunter ...

uelle

Je peux m'arrêter devant de jolies grilles que je n'avais jamais remarquées jusqu'alors, ne passant devant qu'en voiture ....

J. NOBLE

Bref, en descendant au marché Forville, je peux profiter de plein de ces petits plaisirs simples dont je raffole !

jolie terrasse

Cannes est une très belle ville, je vous l'ai toujours dit.

immeubles cannes

Prenons un verre de vin à la focacceria autour du marché. Je ne sais pas pourquoi, je descends plus tard au marché, ces temps-ci. De l'heure du petit-déjeuner, je glisse petit à petit vers celle de l'apéro ! ;-)

apéro focaccia

Je continue par contre à remonter du marché avec de beaux produits bien frais, pour préparer nos "classiques" repas du samedi ... Souvent ces grands plats où tout ce que j'ai trouvé de bon sur les étals se retrouve à rôtir au four ... Ce "traybake orientalisant" que vous voyez-là rassemble des pois chiches et des  bouquets de chou-fleur assaisonnés de sumac et de paprika fumé d'abord rôtis au four avec un bon filet d'huile d'olive. Lorsqu'ils sont bien grillés, je pose dessus quelques bonnes merguez de chez mon boucher arabe (là, je vous conseille vraiment des merguez de qualité ...) et je remets au four, le temps que les saucisses soient bien dorées elles aussi et aient relâché leur jus dans le plat, contribuant à la saveur finale de notre déjeuner. Au moment de servir, je jette sur le tout deux ou trois échalotes crues tranchées finement, ainsi qu'un beau bouquet de menthe et de coriandre finement ciselé. Le résultat est juste un régal !

tary bake 1

Après le déjeuner, on passe à la confection d'un vin de pamplemousse ... La recette est un peu partout sur le net ...

Le Vin de Pamplemousse ... 

vin d epamplemousse 1

Ingrédients  pour 5 bouteilles de ce délicieux apéritif : 

- 4 bouteilles de vin  rosé
- 4 pamplemousses non traités
- 500 g de sucre cristallisé
- 50 cl de vodka

Préparation :

1. Laver les pamplemousses. Prélevez les zestes à l'aide d'un économe. Versez la bouteille de vin dans un grand récipient en verre. Ajoutez le zeste des pamplemousses, le sucre et la vodka. Fermez le bocal et laissez macérer au frais pendant 48 h.

 vin d epamplemousse 2

Au bout des 48 heures, filtrez et mettez en bouteilles.

 vin d epamplemousse 3

Un joli verre de Biot, un gros glaçon et un peu de ce nectar ... Voilà de quoi commencer passer un bon moment sur la terrasse ensoleillée !

un beau balcon pour tous

Après cela, on peut se mettre à jardiner un peu. Comme d'habitude, chez Botanic, nous avons vu un peu grand ... On a toujours envie de tout acheter, là-bas ! Et quand Clément est avec moi, c'est encore pire ! ;-) Bref, jardinons, jardinons et jardinons encore ...

table de jardinage

Et après un dimanche matin de rempotages en tout genre, quoi de meilleur que de s'attabler devant un brunch printanier ?

table de brunch 2

Mes abonnements récents aux magazines anglais Delicious, BBC Good Food et Olive Magazine me donnent de furieuses envies de tester un millier million de recettes de cuisine ! Pour cette année, j'ai fait une infidélité à Jamie ... Je me mets donc en cuisine avec plaisir et découvre de très belles choses, le plus souvent ...

cuisine anglaise

 Me voilà prête à préparer ce brunch dominical !

cuisine anglaise 2

Je commence par un Irish Soda Bread ... LA valeur sûre de tous les moments ! Toujours la recette de Paul Hollywood ... Je vous la remets encore une fois ... histoire d'être bien sûre que tout le monde l'essayera un jour ! 😊

L'Irish Soda Bread de Paul Hollywood ... 

irish soda bread

Ingrédients pour un pain : 

- 250 g de farine de blé T55
- 250 g de farine complète
- 1 cuillerée à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillerée à café de sel fin
 - 420 ml de lait fermenté farine et lait fermenté

 Préparation : 

Dans un saladier, placez les farines, le sel et le bicarbonate. Ajoutez alors le lait fermenté. De petites bulles commencent à se former ...

Mélangez à l'aide d'une cuillère en bois et rassemblez vite en une boule homogène. Placez cette boule sur une plaque de four farinée. Farinez aussi la boule. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, découpez une croix profonde sur le pain.

Enfournez pour une trentaine de minutes dans un four chauffé à 220°C. Le pain est cuit lorsqu'il sonne creux et qu'il est d'une jolie couleur blonde. Placez-le sur une grille et laissez-le refroidir.

Ce pain est meilleur mangé le jour de sa confection mais si vous en gardez pour le lendemain matin, il vous donnera quand même de délicieuses tartines ...


Passons ensuite à des choses plus sérieuses ... Voici les muffins du dernier Donna Hay Magazine ... Là, on fait un saut en Australie ! Des muffins à l'harissa, aux graines variées, au salami et à la patate douce ... Un programme bien étrange mais qui fonctionne vraiment bien !

 carnet de recettes

Harissa, Mixed Seeds, Salami and Sweet Potato Muffins ...

pie et muffins

Ingrédients pour une douzaine de gros muffins ...

- 375 g de farine avec levure incorporée
- 230 g de patate douce pelée puis râpée
- 1 CS de bonne harissa
- 560 g de yaourt à la grecque
- 125 ml d'huile d'olive
- 2 gros oeufs
- 100 g de salami en tranches fines déchirées grossièrement
- 1/4 tasse de persil plat haché grossièrement
- 50 g de graines de chia (dont je ne suis pas une adepte et que j'ai donc remplacées par des graines de pavot ...)
- 40 g de graines de tournesol (que j'ai couplé avec des graines de courges et d'autres trucs, parce que je n'avais qu'un mélange de toutes à ma disposition ! 😀 )

muffins patate douce 1

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C. Placez la farine, la patate douce râpée, l'harissa, le yaourt, l'huile, les oeufs, le salami, le persil et les graines dans un grand saladier et mélangez le tout, surtout pas trop longtemps.

2. Répartissez cette pâte dans 12 moules à muffins légèrement graissés. Saupoudrez d'encore quelques graines et enfournez pour 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent piqué au centre des muffins ressorte juste sec.

3. Retournez les muffins sur une grille et laissez refroidir légèrement avant de déguster tiède. Si vous en gardez pour le lendemain, pensez à les réchauffer un instant. Ils seront bien meilleurs chauds que froids !

muffin cuit

J'ai également repéré, dans le dernier numéro du Sainsbury Magazine, une jolie image de pancakes au lait fermenté et cannelle servies avec du bacon croustillant ...  Mettons-nous au boulot ...

Sainsbury Magazine's Buttermilk Cinnamon Pancakes with Crispy Bacon ...

pancakes et sirop d'érable

Ingrédients pour 8 grosses pancakes :

- 60 g de beurre fondu tiède
- 8 à 12 belles lanières de poitrine fumée
- 275 g de farine
- 1,5 cc de levure chimique
- 20 g de sucre en poudre
- 300 ml de lait fermenté
- 175 g de lait
- 1 gros oeuf
- 1 cc d'extrait de vanille
- 1,5 cc de cannelle en poudre
- Sirop d'érable pour servir

Préparation :

1. Préchauffez le grill ou une plancha jusqu'à ce qu'ils soient très chauds. Faites-y griller le bacon pendant 3 ou 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit vraiment croustillant. Laissez-le ensuite au chaud dans un four tiède.

2. Tamisez la farine et la levure dans un grand saladier. Ajoutez le sucre et une pincée de sel fin. Mélangez bien.

3. Dans un autre saladier, battez ensemble le lait fermenté, le lait, l'oeuf, l'extrait de vanille et la cannelle. Ajoutez le beurre fondu tiède et fouettez-bien.

4. Mélangez doucement les ingrédients mouillés dans les ingrédients secs, en fouettant l'ensemble jusqu'à ce qu'il soit juste homogène.

4'. Si vous voulez vous simplifier la vie, vous pouvez aussi tout mettre dans votre blender et mixer un instant ! 😃

pancakes

5. Faites chauffer une poêle sur un feu vif et faites fondre un peu de beurre dedans. Quand il fait des bulles, versez environ 4 CS de pâte dans la poêle, répartissez-la en un cercle régulier de 15 cm environ et faites-la cuire 2 minutes, puis retournez la crêpe et laissez encore cuire 2 minutes. Faites huit crêpes de la même façon et laissez-les dans un four tiède le temps qu'elles soient toutes cuites.

5' : Vous pouvez aussi les cuire presque toutes ensemble dans un appareil tel que celui que vous voyez là ... 😄

 cinnamon pancakes

6. Servez à la manière américaine, en pile, avec les lanières de bacon croustillant et en arrosant l'ensemble de sirop d'érable.

pancakes 2

Une dernière idée réconfortante en diable ... Une brioche perdue ...

french toast 1

... servie avec une glace-minute au yaourt grec et plein de myrtilles fraîches ...

french toast 2

Et avec ça, me direz-vous, que boit-on ? Le smoothie est à mon sens la boisson de choix du brunch. On y met ce que l'on a sous la main. Enfin, tout sauf de la banane, à la maison, parce que Clément déteste ça ...

C'est lui qui se colle à la confection de ce breuvage d'un joli vert ...

 Un Smoothie Ananas, Kiwi, Orange, Mangue et Gingembre, d'après le "Thirst" de Nigel Slater ...

thirst

Il place donc des kiwis, un ananas bien sucré, un sachet de mangues congelées de chez Picard, la valeur d'un gros pouce de gingembre frais pelé et des oranges dans le blender. Il mixe le tout jusqu'à ce que tout soit réduit en un liquide épais mais lisse. Il ajoute une poignée de glaçons, remixe ... et sert tout de suite ... dans ma jolie carafe pétillante de chez Tsé & Tsé, un cadeau de Paul pour Noël. Je l'adore !

smoothie

Thé pour les uns, café pour les autres ...

table brunch 1

Bon appétit les amis !

brunch de jardiniers

Régalez-vous !!!

brunch 3

Laissez quelques miettes aux oiseaux, éventuellement ... Ils vous en sauront gré !

mésange et rouge-queue

S'il vous reste un peu de pain irlandais, n'hésitez pas à le servir en fin d'après-midi, à l'heure du thé,  avec un pot de marmelade d'orange amère et une bonne tasse d'Earl Grey. Après tout, les petits plaisirs simples sont souvent les meilleurs, non ?

irish tea

Bon ... Nous terminerons ce billet en vous présentant le dernier venu dans notre famille ... Un petit amour à quatre pattes prénommé Bounty. Ce mignon chaton a presque neuf mois et nous sommes allés le chercher samedi dernier à la SPA du Cannet. Nous avons tous eu un vrai coup de foudre pour cette petite bête immédiatement affectueuse et rigolote. Une première patte dans la maison et il était déjà chez lui, notre Bounty ! ;-) Le voici à sa sortie de la cage de transport, une minute après être entré dans sa nouvelle demeure ...

Bounty 2

... puis en cours d'exploration 15 minutes après son arrivée ...

première minute

En opération séduction tout de suite après quelques croquettes et un peu d'eau ...

bounty 1

Quand je vous dis que tout le monde est séduit ...

première heure à la maison !

Je pense que le biquet ne sera pas malheureux, chez nous ...

Bounty 3

Pour sa première heure dans son nouveau foyer, il est plutôt tranquille, non ?

bounty 4

Premier réveil après une nuit toute calme ...

le premier matin de Bounty

Première sieste du matin ...

gratouilles de chat

... sur les genoux de son maître à peine levé ...

sieste de chat

Premières léchouilles sur le bras de l'autre maître, encore moins réveillé ...

léchouilles d echat

Il a l'air sage, hein ?

bounty sérieux

Bon, eh bien nous n'avons plus qu'à l'éduquer un peu, maintenant ! 😺 Quand je vous dis qu'il s'est très vite senti chez lui ?!

déjeuner ?

Allez, je vous laisse pour quelques jours ... Je crois que je vais être très occupée, ces temps-ci ! À très vite pour d'autres aventures !!!